Pieno šaldymas

Kaip teisingai paruošti pieną šaldymui?

Tuomet, kai yra pieno perteklius (pieno lieka, kai žindomas kūdikis pasisotina), pieną patogiausia yra nusitraukti pientraukiu. Kartu su pientraukiu įsigysite specialių prie jo prisukamų sterilių indelių - traukiamas pienas teka į prisuktą indelį. Indeliai turi dangtelius. Pieną nutraukę indelį užsukite ir tuojau pat dėkite į šaldiklio šaldymo kamerą.

Kokioje temperatūroje šaldyti? Ar tinka paprasta šaldytuvo kamera, ar būtina šaldiklio kamera?

Pienas šaldomas tik šaldiklio kameroje, kuri nustatyta režimu -18-20C šalčio. Jokio šaldytuvo šaldymo kameros pienui užšaldyti netinka.

Ar galima tą pačią dieną skirtingu laiku nutrauktą pieną maišyti, ar būtina užšaldyti tik vienu metu nutrauktą pieną?

Kiekvieną kartą nusitrauktą pieną šaldykite atskirai, t.y. paros metu atskirų nusitraukto pieno porcijų nemaišykite.

Ar tikslinga šaldyti pirmąjį pieną (pirmųjų mėnesių)? Mamos sako, kad kūdikiai po kiek laiko pajunta, kad šio pieno kitas skonis ir nenori jo imti į burną?

Pieno skonis laikui bėgant pakinta nežymiai. Jeigu kūdikis jo nevalgys, tai per prievartą nesiūlykite.

Kiek laiko galima laikyti užšaldytą pieną?

Šaldiklyje užšaldytas pienas yra tinkamas vartoti iki 4 mėn.

Nejau pieną galima šaldyti tik specialiuose buteliukuose ar maišeliuose? Gal galima ir paprastuose stiklainiukuose, prieš tai juos išdezinfekavus?

Geriausia pieną yra užšaldyti specialiuose tam tikslui skirtuose indeliuose, nes jie yra pagaminti iš plastiko, prie kurio neprilimpa pieno riebalai. Prie bet kokių stiklinių indelių prilimpa pieno riebalai, todėl pienas praranda energinės vertės, tampa mažiau kokybiškas. Dabar prekyboje nebėra pieno šaldymui skirtų maišelių.

Kaip pieną atšildyti iki reikiamos temperatūros kūdikiui? Ar galima pašildyti ant viryklės ar mikrobangėje?

Pieną atšildykite 25-30C vandens dubenėlyje. Ant viryklės ir juolab mikrobangų krosnelėje pieno negalima atšildyti, nes taip sunaikinama daug naudingų medžiagų, esančių piene. Jokio maisto kūdikiui negalima ruošti mikrobangų krosnelėje!

Ar užšaldytą pieną paskui reikia virinti?

Ne. Šaltis kur kas geriau už bet kokį terminį ruošimą išlaiko naudingąsias pieno savybes.

Ar galima užšaldyti pieną pakartotinai (jei atšildyto neišgėrė)?

Ne. Per kartą neišgertą pieną iki kito maitinimo galima palikti šaldytuve.

Kiek laiko galima laikyti ištrauktą iš šaldiklio pieną?

Ištrauktas iš šaldiklio pienas, paliktas kambario temperatūroje, palengva atšyla ir atšilęs turi būti panaudotas, o ne laikomas.

Ar užšaldyto pieno kokybė keičiasi?

Pieno kokybė pasikeičia kur kas mažiau nei jį veikiant aukšta temperatūra. Todėl jis ir yra šaldomas, o ne pasterizuojamas, virinamas ar sterilizuojamas.

Ar keičiasi užšaldyto pieno skonis?

Labai nežymiai. Kūdikio apetitui šie pokyčiai neturi reikšmės.