Daržovės – vaistas nuo daugelio ligų

Daržovėms specifinį skonį suteikia naudingos medžiagos, esančios jose. Daugelis žmonių nemėgsta daržovių ir iš jų pagamintų patiekalų, tačiau jų nuomonė gali pasikeisti. Reikia tik pabandyti. Užtenka pakeisti burokėlių, brokolių, briuselio ir baltagūžių kopūstų, baklažanų, špinatų gaminimo metodą ir pasikeis jų skonis. Pabandykite pakeisti kaloringą maistą daržovėmis, ir jūs ne tik įvertinsite jų skonį, bet ir greitai numesite svorio. Pasiūlysime keletą receptų. Pagal juos pagamintos daržovės išsaugos visas vertingas medžiagas ir padės sulieknėti.

Užkerta kelią ligoms

Baklažanams kartoką skonį suteikia chlorogenikas. Ši rūgštis labai vertinga - užkerta kelią vėžinėms ligoms vystytis ir stiprina širdies raumenį. Be to, laboratoriniai tyrimai parodė, kad valgant baklažanus mažėja „blogojo" cholesterolio, kyla kraujagyslių tonusas, susireguliuoja kraujo spaudimas.

Prieš gamindami patiekalus iš baklažanų, juos nuplikykite verdančiu vandeniu, suspauskite presu, kad išbėgtų sultys. Patroškinkite ant silpnos ugnies, kad dingtų aštrus kvapas. Įvairios žolelės taip pat „užmaskuoja" kartumą.

Kelis kartus per savaitę valgant raudonuosius kopūstus sumažėja tikimybė susirgti krūties, plaučių ir storosios žarnos onkologinėmis ligomis. Ištyrus Kinijoje 300 moterų, pusę metų reguliariai valgiusių raudonuosius kopūstus, paaiškėjo, kad 45 proc. sumažėjo krūties vėžio atvejų.

Kad nesijaustų specifinis raudonųjų kopūstų skonis, jų salotas reikia užpilti tirštu užpilu iš razinų, gvazdikėlių ir obuolių sulčių. Vaisių gabaliukai ir kmynai taip pat puikiai neutralizuoja aštrų kopūstų prieskonį.

Briuselio kopūstai stabdo vėžinių ląstelių susidarymą. Olandų mokslininkai tvirtina, kad kasdien vartojant šiuos kopūstus 28 proc. sumažėja rizika susirgti vėžiu.

Briuselio kopūstus geriausia patroškinti su svogūnu ir obuolių sultimis arba vyno actu. Dings kartumas, o kopūstai suminkštės.

Vienoje stiklinėje burokėlių sulčių yra trečdalis dienos normos naudingų širdžiai medžiagų: 15 proc. kalio (reguliuoja kraujo spaudimą), 27 proc. mangano (stiprina kaulus).

Tarkuotą burokėlį pagardinkite citrinų sultimis ir žiupsneliu cukraus. Įdėjus saliero, burokėlių salotos įgaus pikantišką skonį. Į virtus burokėlius įbėrus bazilikų ir šliūkštelėjus acto, nebejuntama šių daržovių saldumo.

Dėl špinatuose esančių gausybės vitaminų B6, B2, C, K, magnio, mangano ši daržovė yra pati naudingiausia.

Špinatus geriausia vartoti šviežius. Virtuose jaučiasi metalo skonis. Iš špinatų galima pasigaminti salotų su braškėmis arba vištos krūtinėle, alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis. Dingsta kartumas.

Brokoliuose yra daug vitaminų C ir K. 200 g daržovių yra paros šių vitaminų norma. Šiose daržovėse esanti medžiaga indole-3 carbinol padeda išvengti vėžio.

Skani virtų bulvių ir brokolių tyrė su parmezano sūriu. Be aliejaus ar sviesto ši tyrė turi ypač mažai kalorijų. Vaikams galima pasiūlyti tyrę iš virtų brokolių, morkų, grietinės ar grietinėlės.

Eksperimentas

Maždaug vienas iš keturių žmonių turi ypatingų skonio pajautimo savybių. Jie stipriau jaučia maisto produktų saldumą, kartumą, rūgštumą. Jeigu norite sužinoti, ar priklausote tų išskirtinių žmonių grupei, atlikite bandymą. Tam reikės gabalėlio vaškinio popieriaus, mėlynų maistinių dažų, medvilninio tampono.

Tamponą pamirkykite į mėlynus dažus ir patepkite liežuvio galiuką. Jis nusidažys mėlynai, o kai kur atsiras maži rožiniai apskritimai (tai ta vieta, kur yra 15 skonio receptorių). Iškirpkite iš popieriaus 3 cm ir 3 cm skylę, uždėkite popierių ant liežuvio ir suskaičiuokite, kiek toje skylėje yra apskritimų. Jei jų per 25, tai jūs ypač jautrus.